责任主体是县卫生健康委；核心要求是建立功能完善、反应灵敏、运转协调、持续发展的医疗救治体系，确保在食品安全事故造成人员伤害时能迅速开展医疗救援。例如：某县卫健委整合县医院、县中医院等医疗资源，明确了各医院在食品安全事故中的医疗救治职责，建立了重症患者转运绿色通道。当发生集体食物中毒事件时，各医院快速接收患者，县卫健委统筹调配医疗力量开展救治。