在菱角镇，一种以金香芋为原料的豆豉，正成为带动村民增收致富的"香饽饽"。通过发展金香芋豆豉特色产业，当地不仅让传统风味焕发新生，更让村民实现了"家门口就业、钱袋子鼓起来"的美好愿景。

金香芋豆豉储藏室。记者 陈瑶/摄

走进菱角镇桂花村金香芋豆豉加工厂，阵阵醇厚的香气扑面而来。车间里，十余名村民正有条不紊地分拣金香芋、清洗、发酵、晾晒，一派忙碌景象。这一富民产业的起步，源于一次偶然的启发。2022年，柳德培在农委组织的一次参观中，找到了产业发展的灵感。

灵感落地成产业，需要实干加持。2023年12月，柳德培租用桂花村的村属房屋作为生产基地，开启了金香芋豆豉的规模化生产。两年来，根据市场需求灵活调整产量，累计生产豆豉约3万斤，逐步打响了产品名气。

金香芋为原料的豆豉。记者 陈瑶/摄

重庆金香芋农产品开发有限公司负责人柳德培介绍，他们的豆豉源于传统工艺，坚持自然发酵原则，保留冬天生产、自然发酵的传统做法，同时在此基础上寻求提升。

据了解，金香芋又名洋姜、毛坨，富含粗蛋白、胡萝卜素、维生素C及钙、铁、镁等多种营养成分，具有补气养肾、健脾胃等功效。依托这一特色原料，企业已开发出金香芋菊糖豆豉、麻辣豆豉、燕荞豆豉等五种口味产品。为保障产品新鲜度，2023年企业还在重庆设立中转站，通过冷链保鲜技术，让豆豉从巫溪发往全国各地。

产业扎根乡村，红利惠及民生。通过"合作社+加工厂+农户"模式，企业已带动20余名村民就近就业，户均年增收超1万元，既盘活了村集体资源，又让村民实现了顾家、挣钱两不误。

从田间地头的金香芋，到餐桌上的豆豉香，菱角镇用特色产业串起了乡村振兴的"致富链"。如今，金香芋不仅是当地豆豉产业的"点睛之笔"，更成了村民增收的"致富密码"。接下来，企业计划通过电商直播带货扩大全国销路，让这缕豆豉香飘向更远的地方，带动更多村民在家门口捧稳"金饭碗"。