年关将至，作坊里的 “年味备货” 已成小山

春节临近，年味渐浓。在城区的一家腊肉加工坊里，师傅们正趁着晴好天气露天熏制腊肉，空气中弥漫的肉香与柴火香交织，忙碌的身影穿梭其间，不仅点燃了冬日的烟火气，更拉开了人们心中期盼团圆的年味序幕。

走进加工店内，一股浓郁的腊香味便扑面而来。店内，一排排已熏制好的腊肉、腊肠油润发亮，深红的色泽裹着一层薄薄的油脂，悬挂得整整齐齐。工人们正在露天场地里各司其职：有人守在熏烤架旁，不时翻动腊肉，精准控制着火候；有人则将熏好的肉品仔细清洗、按部位切割，再用真空袋封装打包，每一道工序都井然有序。铁架上的腊肉被文火熏得滋滋冒油，金黄的油脂顺着肉皮缓缓滴落，柴火的焦香混着肉香，在清冷的空气里飘出老远。

据店主介绍，随着年关将近，腊肉的需求量大幅增加。为了满足顾客需要，作坊很早就开始备料选肉，现在更是全员加班赶制，每天都要忙到深夜。

随着年关将至，我们都提前做好了准备。选的都是本地土猪肉，腌制用的花椒、八角都是自家晒的，几十年的老法子，就是要让大家尝到小时候的年味。现在订单太多了，我们全员上阵，就是想让家家户户的年夜饭桌上，都有这口地道的腊味。

手工腊味作为本地的传统年货，从选材、腌制到露天熏烤、封装，前后要耗费十多天的时日。这份 “老味道” 不仅是年夜饭桌上的必备佳肴，更通过电商平台销往外地。打包好的腊肉贴上印有 “家乡腊味” 的标签，一箱箱发往全国各地，不少在外务工的本地人早早下单，就盼着这口家乡味过年。它不仅满足着人们对传统年味的期盼，更让这一缕缕腊香，成为冬日里最暖的年味注脚。